Chocolates Amanthia

5 abr 2019   //   por clubceadegastronomia   //   Gastronomía  //  No hay comentarios

Chocolates AmanthiaChocolate Artesano, Natural y Español.

El pasado dia 26 de marzo, asistimos a una interesantísima presentación y curso de cata de chocolates artesanos.

En este caso, la empresa AMANTHIA, proyecto familiar y madrileño, encabezado por Antonio Minicozzi, nos explicó y nos adentró en el apasionante mundo del chocolate, empezando por su historia, el cacao, variedades, calidades y sistemas de elaboración.

Preparó la cata de tal manera que degustamos cuatro variedades de chocolate, desde el que contiene un 90% de cacao, hasta el chocolate blanco.

Antonio Minicozzi nos enseñó a utilizar los cinco sentidos para hacer una completa cata de los chocolates que estábamos degustando y pudimos apreciar la calidad de los mismos, pues están elaborados con el mayor de los rigores profesionales, siguiendo cuatro conceptos fundamentales:

  • Fundido manual a baja temperatura.
  • Atemperado manual en mármol.
  • Rellenado de moldes de forma manual.
  • Envasado manual en el mismo obrador.

La presentación resultó muy amena y educativa, participando los socios asistentes, con infinidad de preguntas.

Como es habitual, tras la presentación, los asistentes pudieron adquirir los distintos chocolates que fabrica AMANTHIA.

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