Cata cervezas internacionales

28 nov 2012   //   por clubceadegastronomia   //   Cervezas  //  No hay comentarios

Cata de cervezas internacionalesEl Club CEA de Gastronomía y Ocio organizó dentro de sus actividades, una cata especial para los amantes de la cerveza. José Luis Ramírez, maestro cervecero educado en la materia en Lieja (Bélgica), nos introdujo en los secretos de la elaboración de las cervezas más importantes del mundo.

Los socios asitentes puedieron degustar en la cata cinco cervezas internacionales de gran prestigio de origen belga: Blanche de Namur, La Gauloise Bolond, Chimay Gran Reserva, Kasteelbier Gran Reserva, y Te Deum Triple.

La conferencia comenzó con una clase de historia sobre el apasionante mundo de la cerveza, en la que pudimos adentrarnos en los orígenes de este producto, conocer su elaboración, las fermentaciones simples y dobles, los envejecimientos en barricas, los grados alcohólicos, los secretos sobre cómo se debe tirar la cerveza, y en qué copas y jarras se deben servir.

A nivel eruopeo destacó que España ocupa el puesto 14 en el ranking de consumo, siendo el tercer país productor de cerveza. La República Checa es el primer país consumidor seguido de Alemania, en los que utilizan graduaciones altas tanto para consumo como para comidas.

El consumo de cerveza en España cuenta con adeptos regionales, ya que cada vez tenemos más cultura cervecera y una extensa producción por zonas.

Te Deum triple - Cerveza de AbadíaNos sorprendió todo lo relacionado con los maridajes de la cerveza en la gastronomía. Además del vino pudimos comprobar que los distintos tipos de cerveza se pueden adaptar perfectamente a cualquier plato de comida, incluido postres.

A lo largo de su magistral conferencia, los asistentes pudieron degustar y a la vez opinar sobre las cinco cervezas internacionales:

  • CHIMAY gran reserva es una cerveza trapensen (elaborada por monjes) y más apropiada para dejarla envejecer como los buenos vinos. De color oscuro, abre con aromas de malta tostaday especies, presentando un sabor amplio y persistente. El sabor del retrogusto es muy duradero, marida con arroz al conejo o pollo y estofados. Alc:9º. Servir entre 10º y 14º
  • Blanch de Namur es de tipo “blanca” con un suave sabor refrescante muy afrutado a cítricos, tiene un cuerpo ligero hasta llegar a un leve dulzor, sabe a cilantro y a naranja amarga. Marida perfectamente con empanadas de pescado o carne de aves. Alc.: 4,5º. Servir entre 5º y 7º
  • La Galuloise Blond es de tipo Pale Ale, color rubia brillante y espuma cremosa. Los aromas a especias o hierbas son originados por el lúpulo. En boca tiene un cuertpo redondo con memorias a miel y un retrogusto muy equilibrado. Marida con verduras y carnes blancas. Alc.: 6,3º. Servir entre 7º y 8º
  • Kasteelbier gran reserva. Cerveza “especial” con reposo rolongado en las bodegas del castillo de Ingelmunter (Flandes occidental). Negra muy potente (11º) con espuma cremosa pero fugaz. Su aroma nos recuerda a fruta en almíbar, su sabor dulce nos hace pensar en un vino de Oporto. Marida con foie y quesos azules. Servir entre 12º y 14º
  • Te Deum triple. Cerveza de Abadía, de color rubio dorado, con una espuma cremosa y abundante. Aromas de hierbas verdes. Amplio sabor a malta y afrutado pero bastante seco y con un toque amargo al final. Marida perfectamente con pescados, pastas y arroz con marisco. Alc.: 7,3º. Servir entre 6º y 8º

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