Artículos mostrando del "julio, 2016"

EL GUSTO ES MÍO

1 jul 2016   //   por clubceadegastronomia   //   Blog  //  No hay comentarios

DE RABOS Y COLAS

Rabo de toroEn la gastronomía española hay un plato que va íntimamente unido a las Ferias Taurinas que se prodigan, espero que por mucho tiempo, por nuestra piel de toro. Nos estamos refiriendo, como se habrán dado cuenta, al rabo o cola de toro, según le apetezca.

Este plato,  como muchos otros, procedente de Andalucía, no ha superado la inercia de nuestros tiempos, que nos lleva a acelerar los procesos, más de lo necesario, para el buen desarrollo del gusto. Es un plato elaborado, sabroso, en el que “el punto” debe ser cuidadosamente vigilado para tener éxito y con el único inconveniente de exigir una dedicación de tiempo, a la que no siempre se está dispuesto.

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RESTAURANTE DE LA RIVA

1 jul 2016   //   por clubceadegastronomia   //   Blog  //  No hay comentarios

Hoy los tiempos adelantan que es una barbaridad…. Y en materia gastronómica, en nuestro país, se han puesto de moda las Tabernas Gourmet, los Gastrobares y los Restaurantes Fusión.
Desafortunadamente cada día quedan menos Casas de Comidas, con mayúsculas, donde se coma “como en casa” , esos platos de toda la vida, que recuerdan nuestro hogar, nuestra familia y nuestra procedencia.
Este es el comedor burgués de los 70, donde se ha hecho siempre una cocina sencilla y honesta, basada en una bien seleccionada materia prima y donde se les da a los platos un “punto” especial, que es lo que les otorga esa posición de sublimes.

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Dentro de esta pequeña lista de Casas de Comidas que quedan en Madrid, sobresale, por méritos propios, DE LA RIVA, un acogedor comedor situado a escasos metros del Mercado de Chamartín, uno de los más selectos de la capital, a donde su propietario acude a diario a proveerse de productos frescos, seleccionados con criterio y oportunidad de temporada.

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